Некоторые овощные культуры имеют довольно длительный период роста и развития. Они не успевают в условиях открытого грунта сформировать урожай и обеспечить его вызревание. Такие культуры обычно выращивают через рассаду, искусственно удлиняя срок, соответствующий требованиям растений к окружающей среде (томаты, баклажаны, перец сладкий, цветковые растения тропиков и субтропиков).
